常用干辣椒辣度香度颜色的较量

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  7、内黄新一代。辣味足,油量大,颜色亮红,上色能力强,久煮不烂,是替代满天星的首选。用于火锅麻辣烫底料。

  4、二荆条。又粗又长肉厚颜色暗沉的就是二荆条了,特点色泽好、香味浓,辣度柔和还有点回甜。炒辣椒油,上色上香非常好,麻辣香锅、干锅、重庆小面都是用这种辣椒。适合所有有辣椒的菜肴,江湖地位不可撼动!

  香度:二荆条内黄新一代灯笼椒子弹头天鹰椒小米椒印度鬼椒

  5、天鹰椒。属于常规辣椒,辣度香度都适中,产量巨大,价格最低,最万能最主流。

  3、灯笼椒 。味道浓郁,识别度高,像颗小灯笼,打粉做辣椒油,重庆小面、炒干锅用的比较多,口味没有二荆条香浓,但是好看,常用在配菜中,又香有好看。

  颜色:二荆条灯笼椒内黄新一代子弹头天鹰椒印度鬼椒小米椒

  辣度:印度鬼椒小米辣子弹头内黄新一代天鹰椒二荆条灯笼椒

  2、小米辣又名满天星。颗颗饱满,颜色偏浅,好看小小的一颗,比较辣。饱满的原因是籽比较多,所以又叫满天星。用作火锅炒料,辣椒油。

  1、子弹头 ,别名朝天椒。表皮光滑,像一颗子弹,辣味高,皮厚,色泽美艳,香味浓郁,是重庆红油、炒料的必备之选。万能主流辣椒,价格比天鹰椒贵。

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