带鱼黄鱼鲳鱼上市量多 想吃海鲜的这段时间有福

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  在裕民农贸市场水产摊位,各种带鱼、小黄鱼、鲳鱼被整齐码在摊位前,吸引不少市民挑选购买。“现在海鲜便宜不少,你看今天这么大的带鱼才60元一斤,早段时间还要90元呢。”市民沈女士说,现在带鱼价格降下来了,肉类价格高,吃海鲜更划算一点。

  如果想吃鲜味,家常做法还是清蒸带鱼,直接蘸酱油吃。不过很多人喜欢吃红烧带鱼,具体做法是先将带鱼去头、尾、内脏,洗净,剁成5公分左右的段,用盐略腌;随后在锅中多放些油烧热,下带鱼段炸熟,两面呈金黄色时出锅,沥干油待用。

  带鱼、鲳鱼、黄鱼等海鲜也大量上市,相比于一路高涨的猪肉,海鲜价格比较实惠,想吃海鲜的亲们有口福了。

  那我们怎么选购新鲜带鱼呢?市场里水产摊主说,新鲜带鱼为银灰色,且有光泽,眼睛很亮,用手拿在鱼的中段,鱼身是真的,若是软软的向下垂,就不新鲜了。

  “水产中最好的鱼是梅鱼、黄鱼、米鱼、鲳鱼和带鱼,梅鱼好吃但价格高,其中带鱼是既好吃又经济,更受普通消费者欢迎。而眼下正是带鱼最肥美的时间。”市场里的一位水产摊主介绍,随着带鱼大量上市,价格还会实惠一点。

  在市场里逛了一圈,带鱼每斤40到60元,小黄鱼15到40元每斤,小鲳鱼每斤20到35元。

  带鱼的脂肪含量高于一般鱼类,且多为不饱和脂肪酸,这种脂肪酸的碳链较长,具有降低胆固醇的作用;带鱼全身的鳞和银白色油脂层中还含有一种抗癌成分6-硫代鸟嘌呤,对辅助治疗白血病、胃癌、淋巴肿瘤等有益。

  最后在锅中留底油,下葱丝、姜丝、蒜片煸炒,放入炸好的带鱼,烹入绍酒、醋、酱油,加少许汤,放糖,入味后淋花椒油,炒匀后美味的带鱼就出锅啦。

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