凉拌面鱼的做法口感劲道爽滑比面条更馋人我能

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  起锅烧水,水烧至完全沸腾后,再倒入搓好的面鱼,把它们煮至完全漂浮上来为止,待会儿,再浇上美味的料汁,就可以开吃啦!

  食材配料:土豆、面粉、香菜、葱、大蒜、辣椒粉、孜然粉、盐、酱油、盐、鸡精、香醋、白糖、芝麻、高汤。

  面鱼,是北方人常吃的传统面食之一,它们主要的展现方式又分两种,一种是用手直接搓出来的,另外一种必须借助模具来制作,种类除了“小鱼”以外,还会刻出各种小动物,后期还会涂抹上鲜艳的涂料,模样栩栩如生,前者因外形酷似小鱼,故而得名,它在甘陕地区非常的流行,今天我们向大家推荐的便是它,地方的百姓又称它为“面疙瘩”。

  和面时,面粉和土豆的泥的比例为1:3,把面鱼搓得越细腻,吃起来口感就越好,天热、天冷都可以食用,前者发汗,后者暖身。

  首先,准备2枚新鲜的土豆,将它们去皮洗净后,再将它们切成薄片,摆入蒸锅中,全程开大火蒸透、蒸熟后取出,装入碗中后,再把它们碾压成泥状,状态如上图所示。

  然后,在碗中加入少许的盐,再放入1/3倍的面粉,把它们充分拌匀后,把它揉成光滑且不粘手的面团后,先将它搓成细长条,再用刀切成长短相等的剂子,最后,再把它们搓成面鱼的形状,状态如上图所示。

  然后,将煮熟的面鱼倒入料汁中,家中有条件的人,再加入半碗高汤进去,最后,再撒入适量的葱花和香菜,凉拌面鱼制作完成,口味香辣味美,口感劲道爽滑,比面条还受大家欢迎,西北百姓隔上差五都要吃上三两回,我能连吃3大碗!

  另外,准备1只空碗,在碗中放入适量的蒜末、辣椒粉、芝麻、孜然粉,以上几种食材以等量的方式挤入进去即可,最后,再浇入1勺热油,把它们的香味充分的释放出来后,再加入少许的酱油、香醋、盐、鸡精、白糖调味,凉拌面鱼的料汁就配置好了。

  传统的“面鱼”常以面粉或者杂粮粉为主要原料,制作方法基本上全靠人工,极少见到机器加工出来的,因为这种小吃,基本上以先做现吃为主,所以对操作者的熟练程度要求非常的高,人们为了增加它的适口性,还会额外添入适量的土豆泥来和面,煮熟后,再浇入香辣味美的料汁,和高汤,汤汁变得的鲜浓美味,比面条更受大家欢迎!

  土豆泥务必蒸熟、蒸透,放凉后,再放入面粉,否则揉面时,容易形成大量的硬疙瘩,吃起来会有夹生感,这个环节请大家务必谨记。返回搜狐,查看更多

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